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2018-6-12 09:30 上传
分类标签 家常菜谱菜品口味 香味
主要工艺 烧
所需时间 10-30分钟
制作难度 普通
食材明细
大葱
适量
小葱
一俩根
盐
适量
味精或鸡精
6分之一汤勺
蚝油
2-4克
生抽
一汤勺
老抽
一汤勺
绵白糖
2-4克
淀粉
适量
蒜
2-3瓣
自来水
适量
豆腐
500克人多可多加
小葱烧豆腐的做法详细步骤
第1步
准备食材，提前把蒜切小块，大葱切葱花备用，把豆腐切成5厘米长2厘米宽的长方块(如图2)。
豆腐切好后，把锅烧热，倒入适量菜籽油(花生油也可以，以不粘锅不糊为宜)，油中撒一勺盐，随后转动锅让油均匀涂抹在锅上，等油温五成热时改中小火，把切好豆腐沿锅滑放入锅中，然后转动锅，让豆腐均匀受热，不至于局部炸糊。炸个几分钟，炸至金黄色，撒半勺盐，反面炸另一面至金黄色，记住炸的时候要转动锅让豆腐均匀受热，炸两面金黄色后把豆腐捞出来备用。
第2步
捞出豆腐后，切小葱
把小葱切成如图段，里面的尖椒丝大家忽略，(因为我个人加了尖椒不好吃，坏味所以提示大家别加尖椒，忽略它)，整备小葱段就行。
第3步
锅中留底油，不够适量在加些，(图片中尖椒大家一定忽略掉)，中小火烧热油，加入葱花蒜末小火炒出香味。
葱蒜炒出香味后加入2-3克蚝油，一勺生抽或酱油，
第4步
然后往锅中加入少许清水，(一定忽略锅中尖椒)，等锅中汤水沸腾改小火，再加入半或一勺老抽，然后2克盐，2-4白糖，再加2~3克鸡精或味精。
然后把先前煎好的豆腐倒入锅中，翻炒几下让入味，再倒入适量的淀粉水勾芡。
第5步
翻炒几下入味后，放入小葱段，翻炒30秒左右即可出锅。
出锅，装盘，色香味俱全
小葱烧豆腐的做法小贴士
煎豆腐时，切记倒入油适量，加适量盐，不至于粘锅，煎时候要不停转动锅，让豆腐均匀受热，煎至金黄色。
作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-28 09:47
做好了很好吃
作者: xiaohao002 时间: 2022-6-8 18:51
谢谢了资料
作者: 2473732640 时间: 2022-7-11 23:00
我做翻车了，手笨啊
作者: 路过的瑕疵 时间: 2022-7-12 17:11
看起来很好吃啊
作者: xiaohao002 时间: 2022-7-13 18:50
谢谢了资料
作者: Spencer66 时间: 2022-8-10 16:24
看上去还不错
作者: byt 时间: 2022-10-9 19:50
当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了
作者: byt 时间: 2022-12-20 19:56
食物要我胖，不得不胖。
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