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标题: 红烧肉 [打印本页]

作者: 即使是很好 时间: 2018-6-20 07:07
标题: 红烧肉
本帖最后由即使是很好于 2018-6-20 09:04 编辑

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g

红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切块。

2.锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4.放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5.放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6.放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7.时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

8.香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃。

小贴士

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

作者: 羊想云彩. 时间: 2018-6-22 17:30
看起来挺好吃的

作者: 黑夜下的灯光 时间: 2018-7-29 19:12
感觉可以0.0，我会尝试做的

作者: @一拜天地 时间: 2018-8-13 18:23
看不懂......

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-26 10:47
这个谁都爱吃

作者: byt 时间: 2022-12-17 09:24
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温。

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