所需食材：茄子、土豆、青椒、大蒜。
做法：茄子、土豆、青椒分别洗净切块，大蒜切末。茄子用盐腌制5分钟。土豆炸至表面结痂，用筷子能扎透，捞出沥油。茄子裹上干淀粉后炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油爆香蒜末，倒入料汁（酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑而成）烧开至粘稠，再倒入过油的茄子和土豆以及青椒，快速翻炒均匀即可。
