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标题: 糖醋排骨 [打印本页]

作者: anchor9992 时间: 昨天 09:09
标题: 糖醋排骨
糖醋排骨食谱

食材：猪肋排500g、生姜3片、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋3勺、冰糖15g、清水适量、白芝麻（可选）。

步骤：

1. 处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加姜片、1勺料酒煮沸，撇去浮沫后捞出用温水冲净。
2. 炒糖色：锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈浅褐色，放入排骨翻炒，使每块均匀裹上糖色。
3. 焖煮入味：加蒜片、生抽、老抽炒香，倒入香醋，加清水没过排骨，大火烧开后转小火盖盖焖煮30分钟。
4. 收汁装盘：开盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹住排骨，最后淋半勺醋提味，撒上芝麻和葱花即可。

小贴士：糖醋比例按“3勺醋1勺糖”调配，酸甜适中；排骨焯水后要用温水冲洗，用冷水会让肉质变柴；最后一步“补醋”是关键，能让酸甜味更浓郁。

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作者: diyicidehua123 时间: 昨天 20:03
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