浙江特有的地方传统小吃食饼筒

い一夏问候 · 发表于 2019-2-22 22:08:32

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食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。
历史起源

一种是传说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。

另一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。所以在上海世博会期间，食饼筒被叫成"济公卷饼"作为中华名小吃登场。

烹制方法折叠原料配料

面粉、水、粉丝及各类菜肴(洋葱、豆芽、土豆、猪肉、豌豆、豆腐干等)

折叠操作

面皮:将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫打浆。加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，称为养浆。过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好。

馅料:内馅的品种和精粗程度全

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zhnt · 发表于 2024-10-5 00:23:15

看上去好吃

byt · 发表于 2022-10-21 19:49:21

吃吧，但是不要吃得太多

byt · 发表于 2022-10-11 20:03:05

总有一种美食，让你无法抗拒

2473732640 · 发表于 2022-7-11 13:56:22

好像手抓饼哦

米大大233 · 发表于 2022-5-25 13:00:18

谢谢楼主分享

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-25 11:28:14

这个没吃过啊

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[饮食交流] 浙江特有的地方传统小吃食饼筒

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