北京烤鸭之“全聚德”

苏浅沫 · 发表于 2018-5-31 22:04:54

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北京烤鸭是在山东烤鸭的基础上发展而来，而据考证，烤鸭的前身是出现在南北朝时期的“灸鸭”。

采用传统的焖炉方式烤制的便宜坊烤鸭始于明朝永乐十四年（1416年）称为米市胡同老便宜坊。1855年，一些老便宜坊的制鸭能手在前门鲜鱼口另起炉灶，创建了鲜鱼口便宜坊，成为现代便宜坊烤鸭的起源地。1864年，来自河北的师傅改良了烤鸭的烤制方法，采用挂炉方式烤制，并在全聚德使用，使北京烤鸭发扬光大。

"全聚德"原本叫做"德聚全"，是个位于前门大街卖干鲜果品的店铺，可不知怎的，生意江河日下，最终倒闭了。清朝同治三年（公元1864年），一位早先经营生鸡生鸭的小贩名叫杨全仁的河北冀县人，将此店铺买了过来，开始经营烤鸭和烤炉肉。开业前，一位风水先生围着新店转了两圈后站定说："这是块风水宝地，前程不可限量，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将"德聚全"的旧字号倒过来，称作"全聚德"，新字号才能上坦途。"杨全仁一听正全心意，一来自己名字中占有一个"全"字，二来"聚德"意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。于是，闻名中外的老字号"全聚德"就这样诞生了。

Mr.0 · 发表于 2018-5-31 22:36:19

咦~虽然不知道生活区是干啥的~但我仍然被烤鸭吸引过来了

my灬cc · 发表于 2018-6-1 12:27:06

在石家庄吃过一次“北京烤鸭”（不知道是不是真的）离北京最近的一次，果然还是比“弗兰”的烤鸭好吃

15777 · 发表于 2019-2-17 03:55:41

听起来很有名呢？

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-25 11:28:57

永远的烤鸭，哈哈哈

Spencer66 · 发表于 2022-8-8 21:23:43

看起来很好吃

byt · 发表于 2022-10-16 19:44:56

餐桌上，总需要好食物，让味蕾苏醒

byt · 发表于 2022-10-23 19:11:20

人间定无可意，怎换得玉脍丝莼

byt · 发表于 2022-12-13 09:32:52

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

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