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标题: 黄元米果 [打印本页]

作者: 尺八    时间: 2018-7-15 18:28
标题: 黄元米果
本帖最后由 五里雾中 于 2018-7-18 03:17 编辑

  黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
   江西人的代表小吃

作者: 华胥引    时间: 2018-7-19 08:23
复读机审核多看几眼@Re:p.eater
作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-26 10:47
嗯嗯嗯好吃和
作者: 2473732640    时间: 2022-7-11 13:52
马上去江西读大学,尝尝
作者: byt    时间: 2022-10-11 20:02
总有一种美食,让你无法抗拒
作者: byt    时间: 2022-10-21 19:48
吃吧,但是不要吃得太多
作者: 我是谁啊    时间: 2023-6-12 20:46
感觉还不错,我好想吃一次
作者: byt    时间: 2023-8-13 00:13
秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊
作者: byt    时间: 2023-9-17 15:20
色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩




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