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[饮食地图] 山东特色美食————漂汤鱼丸

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楼主
发表于 2018-6-10 01:31:14 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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简介

漂汤鱼丸,是山东济宁的传统名菜,起源于中国山东省微山县,是当地的一大名吃,因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖,渔家菜系相当发达,而漂汤鱼丸以鲜美的口感,独特的风味,则是和麻鸭卧雪,筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。从高档宴会到家常饭菜普及程度都相当高,红白喜事,招待亲朋,朋友小聚都是必不可少的美味。

做法

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用鲢鱼、白鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉,剁成馅,经长时间搅拌,按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间,再用调料做好汤,将丸子从水中捞出放入汤中,再把汤烧开,盛出食用。鱼丸子呈乳白色,大小如白果,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。
一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。更为见奇的是,一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。微山岛漂汤鱼丸的风味归结起来为:一鲜、二嫩、三软、四漂。


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9#
发表于 2022-12-12 12:32:48 来自手机 | 只看该作者
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
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8#
发表于 2022-10-12 11:53:46 来自手机 | 只看该作者
对于一个吃货来说,喜欢的人,跟食物一样重要
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7#
发表于 2022-10-10 14:20:59 来自手机 | 只看该作者
嘴上享受,心里想瘦
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6#
发表于 2022-10-7 09:27:17 来自手机 | 只看该作者
活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重
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5#
发表于 2022-10-6 16:10:14 来自手机 | 只看该作者
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人
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地板
发表于 2022-8-11 10:41:27 | 只看该作者
wow,我特爱吃
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板凳
发表于 2022-5-13 08:44:38 | 只看该作者
今年好冷,一早上看到这个,馋了
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沙发
发表于 2022-5-12 22:49:34 | 只看该作者
看起来很好吃
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