蛋挞~~~

jsirhfiajcisk · 发表于 2020-10-19 23:47:46

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蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

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1，将室温融化的黄油、糖粉和低筋面粉倒在碗里，用打发器打发至明显发白

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2，分两次加入蛋黄打发，充分混合好之后再加一点。一下加太多的话，会油水分离的噢

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3，筛入低筋面粉

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4，然后用手充分混合，慢慢揉成一个面团。盖上保鲜膜，放冰箱松弛半小时。

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5，从冰箱里拿出的面团，大约分成12份，用擀面杖擀成饼状

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6，然后放入蛋挞模具中用手指压实

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7，蛋挞皮做好了之后，开始做蛋挞液；小火加热牛奶、砂糖、淡奶油，搅拌至砂糖融化后关火,加入炼乳搅匀。

稍微放凉的牛奶液，倒入搅打均匀的蛋清

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8，搅拌好之后过筛备用，口感更好

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9，放入事先预热好180度的烤箱内，烤25分钟。待蛋挞液凝固，稍微上色即可。烤时间久了可能会老噢。

米大大233 · 发表于 2024-8-27 20:14:51

外面那种半成品的不太好吃

zhnt · 发表于 2024-7-18 00:00:09

很喜欢

byt · 发表于 2022-12-15 13:21:16

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要。

byt · 发表于 2022-12-9 12:40:02

把眼睛留给风光，把体重留给美食

byt · 发表于 2022-10-24 15:36:05

饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高

byt · 发表于 2022-10-14 20:05:50

愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温

byt · 发表于 2022-10-13 09:24:05

愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温

byt · 发表于 2022-10-8 21:26:03

我看过山川湖海，不辜负美食与爱

Spencer66 · 发表于 2022-8-8 14:29:55

看起来很好吃

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[异国美食] 蛋挞~~~

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