陵水酸粉

九二共识 · 发表于 2022-2-8 22:13:27

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1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

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byt · 发表于 2022-12-13 10:53:52

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

byt · 发表于 2022-10-23 21:57:47

人间定无可意，怎换得玉脍丝莼

byt · 发表于 2022-10-12 16:25:25

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要

byt · 发表于 2022-10-6 23:07:15

告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人

byt · 发表于 2022-10-4 17:27:27

有福同享，有肉同长

Spencer66 · 发表于 2022-8-10 21:24:29

看上去很有食欲

3181515371 · 发表于 2022-8-8 12:15:14

看起来很不错

Spencer66 · 发表于 2022-8-8 09:39:18

看起来很好吃

wwyyjj. · 发表于 2022-7-21 14:00:36

看起来好像好好吃

伊伊 · 发表于 2022-7-21 10:50:54

看起来很不错的样子，加醋好吃

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