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[饮食交流] 氽芙蓉黄管

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楼主
发表于 2020-7-10 20:22:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。
制法
猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间;锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
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沙发
发表于 2020-7-12 20:17:07 | 只看该作者
为了找对象而开始学习
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板凳
发表于 2020-8-31 05:43:46 | 只看该作者
为了好吃而学习
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地板
发表于 2022-5-20 14:27:34 | 只看该作者
哇,不容易,谢谢啦
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5#
发表于 2022-10-11 15:48:11 来自手机 | 只看该作者
总有一种美食,让你无法抗拒
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6#
发表于 2022-10-21 17:35:17 来自手机 | 只看该作者
吃吧,但是不要吃得太多
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