胡萝卜炒千张。

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1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒。2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅加食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀即可装盘

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