山东特色美食————济南肴鸡

苏伦丶 · 发表于 2018-6-2 12:34:42

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简介

济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。至今已有200 年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

做法

原料配方：小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法：
1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起，放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好，一道放入卤锅内，加些盐，用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成。

FROGLEAPS · 发表于 2018-6-2 12:42:17

这是在干嘛

yangjiacheng · 发表于 2022-5-4 12:02:05

看起来很好吃

2821251722@qq.c · 发表于 2022-5-7 12:02:02

最喜欢肥美的鸡了，嘿嘿

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-13 14:15:21

嗯嗯，看饿了，算了，我做可乐鸡翅去

a15973790608 · 发表于 2022-5-13 14:28:26

没吃过我湖南的只吃过川菜和湘菜

Spencer66 · 发表于 2022-8-12 08:24:54

这色泽，肯定很好吃

byt · 发表于 2022-10-1 12:42:26

食物要我胖，不得不胖

byt · 发表于 2022-10-23 11:49:04

人间定无可意，怎换得玉脍丝莼

byt · 发表于 2022-11-24 22:27:00

人生苦短，得此饕餮一餐，才算对得起当初下凡。

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