黄金三色蛋

忘天微亮 · 发表于 2019-1-3 14:01:29

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本帖最后由忘天微亮于 2019-1-3 14:02 编辑

用料

鸡蛋	4个
咸鸭蛋	2个
皮蛋	2个

鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）

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把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）（蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞）

再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好（蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞）

蒸好的三色蛋取出放凉

完全冷却之后切片摆盘(咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以)

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18702629954 · 发表于 2019-1-3 20:42:18

看起来不错

15777 · 发表于 2019-1-24 04:22:39

来一次年的味道

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-26 09:32:46

这个嘛看起来简单

byt · 发表于 2024-2-12 13:32:03

告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光，把体重留给美食。吃到好吃的东西，当然开心，将它赠于友人，将再获一重开心。

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[菜谱大全] 黄金三色蛋

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