自制腊肉

2226798725 · 发表于 2022-1-31 20:46:22

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材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

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路过的瑕疵 · 发表于 2022-2-2 21:19:18

感觉味道很不错，有机会试试

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-16 15:17:58

没吃过，看着很难做

Spencer66 · 发表于 2022-8-16 08:19:13

看着很不错啊

byt · 发表于 2022-9-27 11:23:19

是被食物治愈的一天

byt · 发表于 2022-9-28 17:36:15

白天刷不到，晚上逃不掉…

byt · 发表于 2022-9-29 20:08:10

人间烟火气，最抚凡人心

byt · 发表于 2022-10-1 15:28:26

食物要我胖，不得不胖

byt · 发表于 2022-10-2 18:20:14

对方与你发起美食共享

byt · 发表于 2022-10-3 13:38:48

视体重为无物，视美食为全部

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[菜谱大全] 自制腊肉

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