山东特色美食————油旋

苏伦丶 · 发表于 2018-6-2 12:22:12

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简介

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

历史文化

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

byt · 发表于 2023-9-28 22:47:05

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

byt · 发表于 2023-9-19 00:41:13

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

byt · 发表于 2022-12-13 13:47:04

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

byt · 发表于 2022-11-16 10:02:59

人间烟火气，最抚凡人心。

byt · 发表于 2022-10-17 09:00:48

生酒鲟鱼会，边炉蚬子羹

byt · 发表于 2022-10-16 11:17:03

餐桌上，总需要好食物，让味蕾苏醒

byt · 发表于 2022-10-12 21:06:08

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要

byt · 发表于 2022-10-7 17:49:51

活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重

伊伊 · 发表于 2022-7-21 10:51:42

没有见过诶。看起来好像很好吃

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